Brindisi 2013: Vincenzo Califano, Anna Laudati, Alberto Cascone

La scomparsa di Piras ha lasciato un vuoto incolmabile nel ricordo degli Amici che hanno voluto far rivivere questo appuntamento nel suo nome, scegliendo un nuovo punto d’incontro, il Bar Cherì, fisicamente distante qualche centinaio di metri dalla storica tipografia-salotto che ospitava, insieme agli amici, giornalisti e opinionisti legati a Piras e alla sua testata “Peninsula“. Vittorio Belnome si è reso artefice dell’organizzazione dell’appuntamento cui non sono mancati gli “Amici di Sempre” i quali hanno brindato all’arrivo del nuovo anno nel ricordo di Lorenzo in uno spirito di rinnovata amicizia. A immortalare il momento Peppe Coppola, Photo 105, che ci ha consegnato l’immagine di un ricordo e di un affetto che durano nel tempo e nel ricordo di chi ha conosciuto ed apprezzato quel piccolo grande uomo che è stato Lorenzo Piras.

Peninsula Novembre 2012

“Questo che abbiamo pubblicato è stato il numero zero della nuova serie – spiega Vincenzo Califano – e da qui partiamo con l’obiettivo di farne un settimanale. Usciremo il venerdì a partire dalla seconda settimana di dicembre e sicuramente sapremo conquistarci un nostro spazio nell’affollato panorama editoriale. Ovviamente conserviamo l’ispirazione originale della testata, la sua indipendenza, la sua natura di luogo critico, attento e senza pregiudizi di tutto quanto avviene in questa comunità che è la Penisola Sorrentina e la Costiera Amalfitana, cioè le aree originali di diffusione di Peninsula“.

Caruso nella fiction

I due figli non salvano però il matrimonio con Ada che lo lascia e nella sua vita entra un’altra donna. All’improvviso però un dolore alla gola costringe Caruso a rivolgersi ad un medico e concluderà i suoi giorni a Sorrento in una suite dell’Hotel Excelsior Vittoria dove, inebriato dal profumo degli aranci e dei limoni, compose una domanza che dedicò a una fanciulla. La sua possente voce risuonò melodiosa fino al porto dove i pescatori restarono rapiti da questa musica triste e appassionata. Il tenore morì pochi giorni dopo a Napoli nel Grand Hotel Vesuvio“. In questa fiction Sorrento assurge ai fasti di una storia che ha incantato e continua a incantare il mondo intero che ha incoronato Caruso il tenore per eccellenza. Per la Città di Sorrento la fiction è ancora una volta una grande vetrina mediatica di promozione turistico-culturale.

Quando iniziammo insieme quest’avventura nel mondo dei libri di attualità con gli autori eravamo in quattro: io, Fabrizio d’Esposito, Candida Morvillo e Lorenzo Piras, sotto la regia organizzativa di Carlo Pepe funzionario comunale dell’assessorato al turismo e alla cultura del Comune di Piano di Sorrento cui ho sovrinteso dal ’93 al ’97. Inaugurammo quella che poi è diventata una vera e propria tendenza culturale con un ospite d’eccezione: Mimì Rea con “Ninfa Plebea” suggeritoci proprio da Lorenzo e grazie a lui contattato. Fu una serata memorabile che concludemmo tutti insieme a “El Condor” di Michele e Mariella a gustare la pizza! Il meglio, però, doveva ancora venire e fu il prosieguo di nottata regalataci da don Mimì che accompagnammo a Napoli, a Posillipo, con la Fiat Panda di Fabrizio e insieme a Candida. Eravamo in quattro e Lorenzo ci salutò dandoci appuntamento all’indomani, sapendo che avremmo gustato l’esclusiva esperienza di un viaggio e di un lungo racconto di vita e di cultura partenopea regalatoci dal grande scrittore napoletano addirittura fino alle 5 del mattino. “…Ragazzi…Lo sapete perchè ad agosto mi piace restare a Napoli, mentre la città è vuota perchè tutti vanno in ferie?…Qui non c’è nessuno, ma c’è l’acqua, tanta acqua perchè non c’è bisogno di razionalizzarla e son contento assai di godermela tutto solo a casa mia nella quiete di Posillipo“. Un giorno che non potremo mai dimenticare, regalatoci da Lorenzo al quale il giorno dopo raccontammo ogni dettaglio di quell’incontro che segnò un punto di svolta anche nel modo di fare cultura attraverso la politica e l’Amministrazione. Negli anni che seguirono a Villa Fondi ci son tornati entrambi, Fabrizio e Candida, collaboratori, amici e colleghi, ma per presentare i loro libri di successo. Per me, che ancora non so se lo scriverò mai un libro, l’emozione è stata quella di aver avuto, nel lontano 1993, un’intuizione speciale che grazie a Lorenzo e a questa stretta cerchia di Amici non è stata tradita, anzi è germogliata!

Si è trattata di un’esperienza straordinaria  vissuta da tutti i partecipanti al seminario e alla kermesse cultural-gastronomica accompagnati in un tour di conoscenza di un mondo completamente nuovo rispetto a quelli che pur si dilettano di gastronomia a buon mercato, ma quella del business che non ha a cuore la cultura, anzi la civiltà della tavola. Le storie di uomini e di paesi, di guerre e di pace si possono raccontare attraverso ciò che mangiamo e che produciamo tenendo presente che la “cucina è bastarda” perchè frutto di tali e tante contaminazioni di usi, culture e colture, consuetudini che sono del tutto estranee alla conoscenza di gran parte di coloro che si occupano di cucina e di gastronomia per puro business della tavola e dell’informazione. Il viaggio di Kumalè attraverso le cucine del mondo e il valore che a ciascuna di quese cucine viene riconosciuto da i più autorevoli esperti della civiltà della tavola ridimensionano, e di molto, la gastronomia nazionale che trova nella sua assoluta disomogeneità geografica e di prodotto un punto di debolezza quasi insuperabile per assurgere nell’olimpo della grande cucina internazionale. Troppi prodotti, molto diversi rispetto alle aree geografiche di un territorio tutto sommato piccolissimo, produzioni limitate e quindi difficilmente apprezzabili da parte dei consumatori internazionali fanno della cucina italiana, sicuramente di qualità e prestigiosa, una protagonista di secondo piano rispetto alle grandi tradizioni gastronomiche francesi, turche, cinesi, libanesi tanto per citare le cucine universalmente riconosciute. L’Italia c’è, potrebbe fare molto molto di più grazie alla sua varietà di prodotti, ma ha bisogno di acquisire una maggiore identità agli occhi e, nel caso, ai palati dei consumatori del mondo. Ne discende la considerazione che la cucina mediaticamente proposta è quella confezionata ad uso e consumo di un sistema di business che esclude chiunque non ne accetti le regole. Come al solito si tratta di una problema esclusivamente italiano e anche su questo Kumalè ha raccontato le esperienze dei grandi festival ed eventi di cultura e  cucina cui sovrintende nel suo essere un gastronomade alla continua scoperta dell’identità dei popoli attraverso ciò che mangiano. A tavola si consuma un rito che è innanzitutto culturale secondo una visione socio-antropologica di cui è impermeata la storia e l’esperienza di lavoro di Castellani. Diventato Chef Kumalè – che in torinese significa “come va” – per affacciarsi in modo familiare a questo mondo, Castellani che è un antropologo e un giornalista, autore di una ventina di libri e di reportage realizzati in tutto il mondo e pubblicati sul National Geographic e sul Corriere della Sera, inizia la sua ascesa nel mondo della gastronomia con un programma radiofonico dove ospita rappresentanti di altre nazioni che parlano di cucina e di musica entusiasmando talmente gli ascoltatori al punto da diventare in cinque anni un vero e proprio cult da cui nascono tutte le successive esperienze realizzate da Kumalè in mezzo mondo. Dopo averlo ascoltato ci si rende conto del perchè Castellani è potuto diventare un grande chef e, viceversa, perchè grandi chef difficilmente possono diventare un Castellani-kumalè. La spiegazione consiste nella passione per la conoscenza del mondo e per la cultura che promanano, con semplicità e altrettanta suggestione dal racconto della sua vita al servizio dei popoli e di quello che producono per alimentarsi, dando impulso a un circuito senza confini e che consente a ciascuno di appropriarsi di quell’elemento, di quel prodotto in grado di diventare peculiarità nella abili mani di uno cuoco. Dopo un viaggio con Kumalè nel mondo della gastronomia e della cucine, ma anche dell’informazione che governa il sistema, si comprende perchè tanti gastronomi della domenica alimentano una pubblicistica squisitamente speculativa dove a dettare le regole del gioco sono coloro che sfuggono a questi confronti. Anzi li esorcizzano oscurandoli o negandoli pur di non “rompere un giocattolo” che produce denaro, tanto denaro, ma consuma luoghi, prodotti e persone. Peccato per chi se l’è perso quest’incontro con Kumalè, ma si sa la strada del Paradiso e irta di difficoltà rispetto alle praterie che conducono all’inferno.

L’occupazione giovanile, tra i temi caldi: per periodo 2012-2015, l’Obi vede un calo dello 0,3% l’anno degli addetti nel Mezzogiorno, contro una crescita media dello 0,3% in Italia, dello 0,5% al Centro dello 0,7% nel Nord-Est e dello 0,4% nel Nord Ovest. Se questi dati dovessero essere confermati, alla fine del decennio 2005-2015, gli occupati meridionali finiranno per rappresentare solo il 25,5% del totale, contro il 27,6% di inizio periodo. Nel contempo, secondo le proiezioni dell’Obi, il Centro e il Nord Ovest guadagnerebbero 3 decimi ciascuno sulla quota relativa di addetti e il Nord Est nel 1,5 punti percentuali. La progressiva concentrazione delle opportunità di lavoro nelle quattro regioni del Nor-Est non potrà che avere riflessi significativi sulle migrazioni interne e sui flussi provenenti dall’Europa dell’Est, del Mediterraneo e dell’Africa, con conseguenze sociali e politiche tutte da valutare.
“Dati che confermano la necessità di una trasformazione complessiva dei sistemi economici, sociali e politici dell’Europa e del  Mediterraneo – sottolinea Antonio Corvino, direttore generale dell’Obi – In queste aree i rischi di blocco della crescita della ricchezza e dell’occupazione, di deterioramento della convivenza civile e di diffusione di una pericolosa deriva malavitosa, si legano ai possibili rischi di scontro delle culture mediterranee e al sacrificio di intere generazioni di giovani. In realtà si deve ammettere che il pensiero economico, come per quello politico e sociale, si son adeguati lungo decenni recenti, ad una sorta di conformismo che ne ha appiattivo le potenzialità critiche”. Di qui, secondo Corvino, la necessità di accettare la “sfida del pensiero” rivolgendo lo sguardo a grandi economisti del recente passato come Federico Caffè, John K.Gelbraith e ai grandi pensatori come Albert Camus.
Per il dg dell’Osservatorio, inoltre, la bufera in atto impone una forte accelerazione all’assunzione di responsabilità da parte dei giovani.
E delle donne, altre grandi protagoniste del Sorrento Meeting, grazie alla partecipazione del Premio Nobel per la Pace, Shirin Ebadi e della psichiatra e scrittrice Rita El Kayat, che non hanno mancato di fare giungere il loro appello a difesa dei diritti femminili, oggi negati, in tanti paesi dall’Oriente all’Occidente, dove la strada per arrivare alla parità, alla libertà e all’uguaglianza è ancora tanta da percorrere.
Tanti i relatori che si sono avvicendati al tavolo dei relatori, molti provenienti da atenei europei e africani, tanti gli spunti di riflessione emersi nel corso della due giorni, e altrettante numerose le proposte. Anche dirompenti, come quella di Bruno Amoroso, del Centro Studi Federico Caffè dell’Università danese di Roskilde, di creare un euro per l’Europa del Sud, da concordare nei rapporti di cambio con i paesi dell’aerea tedesca, “per porre fine alla frammentazione del progetto europeo e stabilizzare un rapporto che oggi rischia di espellere uno per uno i paesi del Sud”.
Altrettanto provocatoria, la riflessione di Antonio Corvino. “La tenuta finanziaria degli stati nazionali e per l’altro anche la tenuta dei relativi sistemi economici e sociali è al centro delle scommesse speculative dei cosiddetti mercati finanziari, ma anche dell’azione delle autorità governative nazionali – ha spiegato – In questo contesto la assimilazione/equiparazione degli orizzonti temporali degli stati a quelli propri degli individui e delle aziende sta minando alla base uno dei presupposti fondamentali della sovranità statuale, che ne proietta credibilità, azione e durata, in una dimensione storica pluridecennale, e anzi secolare. Questo comporta la derubricazione della capacità e tenuta finanziaria degli stati, da leva di politica economica a parametro ragionieristico”.
Per Corvino scompare di conseguenza la facoltà statuale di investire e sostenere l’economia attraverso il metodo di un deficit spending virtuoso, “e trova una nobilitazione surrettizia in chiave costituzionale il divieto per il bilancio dello stato di andare in deficit”.
Mauro Magatti, dell’Università Cattolica, ha invece ricordato l’attualità della teoria politica di Carl Schmitt, con la contrapposizione tra il mare e la terra, dove il primo è il regno dell’instabilità, del movimento, della libertà, la seconda indica stabilità, ordine, distinzione. L’attuale crisi, ha quindi sottolineato, impone la costruzione di un nuovo sistema che superi la supremazia dell’individualismo e che rimetta al centro l’uomo.
Un futuro auspicato anche da un altro illustre ospite del Sorrento Meeting: Christian Felber, dell’Università di Vienna, fondatore del movimento “L’Economia del Bene Comune”, che inneggia ad un modello economico appena nato ed in pieno sviluppo, che punta a discriminare quelle aziende o multinazionali che non rispettano le regole, l’ecologia o i diritti umani e che superi gli attuali indicatori monetari come il profitto o il Pil, per utilizzare nuovi indicatori come il benessere dei lavoratori.
Attesi e applauditi gli interventi di Enrico Giovannini, presidente dell’Istat, Gianni Pittella, vice presidente vicario del Parlamento europeo, Alessandro Laterza, vice presidente di Confindustria, Nicola Motolese, presidente dei Giovani di Confagricoltura, Abdel Kawi Khalifa, governatore de Il Cairo, Mohamed Bechir Khalfallah, membro della Commissione africana dei diritti dell’uomo e dei popoli, i giornalisti Eric Jozsef di Libération e Barbara Carfagna del Tg1, Mario Morcellini e Massimo Lo Cicero, dell’Università La Sapienza di Roma, Luigi De Magistris, sindaco di Napoli. Tutti trasmessi in diretta web sul sito ufficiale dell’evento www.sorrentomeeting.eu, destinato a raccogliere e a custodire nel tempo i materiali multimediali, scientifici e di pubblico interesse sull’edizione appena conclusa.

Sono ormai 4 anni che si vive nell’emergenza economica che sta mettendo a dura prova la tenuta dei Governi e della società nel suo complesso. Il comune interesse di tutti i partecipanti al meeting è quello di individuare la strada migliore per uscire dalla crisi e per guardare con ottimismo al futuro. Per riuscirci, è la tesi prevalente, occorre innanzitutto aprire le porte di istituzioni e dell’economia ai giovani, renderli protagonisti effettivi del loro futuro, affidargli la responsabilità di cambiare il Paese e con essi il sistema. I nuovi argonauti sono loro e da Sorrento parte un monito all’intera classe politica affinchè sappia rinnovarsi per salvare il Paese dal declino altrimenti inesorabile. Ha ragione il presidente del CNEL ed ex Ministro Antonio Marzano: il Mezzogiorno, ironia della sorte, è l’area del Paese che ha il maggior numero di giovani, ma anche il maggior numero di giovani disoccupati. Com’è possibile vincere questa sfida se tanti giovani restano ai margini del circuito produttivo, non assumono un ruolo economicamente attivo e quindi il Paese si priva di energie, intelligenze, dinamismo per rinnovarsi e crescere? Sono tanti gli interrogativi che emergono dal Meeeting di Sorrento, ma anche le risposte sintentizzate nel report presentato dal direttore generale Antonio Corvino, sempre puntuale e concreto nel dare fisionomia ai concetti e concretezza ai numeri. Ce la si può fare a tornare in corsa, ma c’è da cambiare nel profondo le dinamiche di governo non solo istituzionali, ma anche politiche e culturali nel nostro Paese. I lavori sono stati aperti da Gaetano Mastellone, consigliere dell’OBI, e dal Sindaco di Sorrento Giuseppe Cuomo che insieme hanno reso possibile questo Meeting ormai a tutti gli effetti una “Cernobbio del Sud” cui guardare ogni anno con ansia e curiosità per capire dove stiamo andando e perchè.

Due donne, due amiche, due simboli della difesa dei diritti umani. Shirin Ebadi, prima donna di religione islamica a ricevere il Premio Nobel per la Pace e Rita El Khayat, una delle più importanti intellettuali del Marocco, si ritroveranno in occasione del Sorrento Meeting, l’evento economico internazionale in programma sabato 6 e domenica 7 luglio all’Hilton Sorrento Palace.
Paladine della democrazia e della libertà, Ebadi e El Khayat interverranno nel corso delle sessioni di lavoro del meeting, promosso dall’Obi, l’Osservatorio Banche – Imprese di Economia e Finanza, coordinato dal direttore generale, Antonio Corvino e dedicato quest’anno al tema “Mezzogiorni d’Europa e Mediterraneo nella bufera. I giovani, nuovi argonauti”.
Iraniana, Shirin Ebadi, è stata uno dei primi giudici donna in Iran e la prima a diventare presidente della Corte Suprema. Dopo la Rivoluzione Islamica del 1979 è stata costretta, come tutte le donne giudice, ad abbandonare la magistratura. Seguirà un periodo difficile di pubblicazioni e di lotta a difesa del proprio ruolo professionale, poi nel 1992 ottiene l’autorizzazione a operare come avvocato e apre uno studio proprio. Attualmente vive un esilio forzato a Londra nell’attesa di potere rientrare nel suo Paese.
Psichiatra, scrittrice ed antropologa marocchina, Rita El Khayat è stata candidata al Premio Nobel per la Pace e ha ricevuto la cittadinanza onoraria italiana conferitale dal presidente Giorgio Napolitano.
Autrice di quasi quaranta libri, si è distinta come prima speaker donna in Marocco e giornalista per radio, televisione e cinema. Si batte da sempre per i diritti e le libertà delle donne nel mondo arabo contro l’estremismo.
Tra gli altri relatori delle due giornate sorrentine, Abdel Kawi Khalifa, governatore de Il Cairo, Mohamed Bechir Khalfallah, membro della Commissione africana dei diritti dell’uomo e dei popoli, Antonio Marzano, presidente del Cnel, Enrico Giovannini, presidente dell’Istat, Adriano Giannola, presidente della Svimez, Gianni Pittella, vice presidente vicario del Parlamento europeo, Alessandro Laterza, vice presidente di Confindustria, Nicola Motolese, presidente dei Giovani di Confagricoltura e Luigi De Magistris, sindaco di Napoli.
Tra i moderatori, i giornalisti Eric Jozsef di Libération e Barbara Carfagna del Tg1, Mario Morcellini e Massimo Lo Cicero, dell’Università La Sapienza di Roma.
L’evento sarà disponibile in diretta streaming su portali e web tv il cui elenco è disponibile sul sito ufficiale dell’evento all’indirizzo www.sorrentomeeting.eu

Per interviste al Premio Nobel, Shirin Ebadi, e agli altri protagonisti di Sorrento Meeting, è possibile contattare l’Ufficio Stampa al 3351851384 oppure all’indirizzo sorrentomeeting@agopress.it

Il tour virtuale ha fatto tappa all’Isola d’Ischia con le immagini dei suoi meravigliosi scenari naturali e dei suoi parchi termali unitamente alla complicità di alcune essenze locali come il Rucolino e le Gocce d’Ambra, il passito solare della cantina ischitana “Casa D’Ambra”, per poi proseguire con le vedute di struggente bellezza della Costiera Amalfitana ed approdare a Gragnano con la vetrina dei tradizionali formati delle celebri Paste di incommensurabile fattura. Il pluridecorato olio extravergine di oliva San Sebastiano, prodotto secondo gli orientamenti della agricoltura biologica dalla “Fattoria San Sebastiano” di Strongoli, l’antica città di Petelia cantata da Virgilio nel terzo libro dell’Eneide, è stato il testimonial privilegiato dell’itinerario calabrese e primattore degli appetizer per i convenuti, mentre i vini siciliani della maison “Firriato” hanno concluso il ciclo di incontri dedicati all’enogastronomia mediterranea. La serata dedicata alla Sicilia, è stata promossa dal Ristorante italiano l’Aranceto di Budapest per gli opinionisti del comparto enogastronomico, nell’ambito degli incontri conviviali programmati dalla Delegazione locale dell’Accademia Italiana della Cucina. La collezione dei profumati vini delle Tenute Firriato, abbinati con grande perizia dalla sommelier Eva Kottrova, ha accompagnato ogni portata delle tradizionali pietanze della Trinacria preparate dalla brigata di cucina e dallo chef di origini siciliane del noto ristorante ubicato nella zona centrale di Budapest. Gli alimenti che hanno ispirato la kermesse culinaria, partecipata da eruditi enogastronomi e rappresentanti delle primarie istituzioni italiane a Budapest, sono stati scelti secondo gli aspetti nutrizionali della dieta mediterranea e i criteri salutistici di prevenzione pro-attiva della nutrigenomica mediterranea; scienza – quest’ultima – che svolge attivamente un ruolo preventivo nei confronti delle patologie degenerative. Ogni prodotto e tutte le realizzazioni culinarie, superando il mero concetto legato alla fruizione alimentare, hanno raccontato agli astanti una storia che si perde nella notte dei tempi dove le tante dominazioni diverse che si sono succedute hanno contribuito a sedimentare di arte, cultura e tradizioni le più intime espressioni delle tipicità territoriali.

La celeberrima pietanza partenopea sarà, infatti, studiata, celebrata e “degustata” in occasione di un evento che aspira a essere sia un importante momento di confronto per i soci dell’AVPN e per gli addetti ai lavori, sia una vera e propria festa gastronomica. Ogni giornata della convention avrà un particolare filo conduttore a cui si ispireranno i vari appuntamenti in programma. Si inizierà con “Lieviti e fermenti”, per proseguire con “I 5 elementi” e concludere con “I 5 sensi”.
La presentazione della Convention avverrà martedì 3 luglio, alle 14.30, a Città della Scienza. Intervengono Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana; Prof. Vincenzo Fogliano, Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università Federico II di Napoli; Nino Pascale, Presidente Slow Food Campania ; Tommaso Luongo, Delegato dell’ Associazione Italiana Sommelier Napoli; Lello Surace, Vicepresidente AVPN e responsabile concorsi delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana. Modera Massimo di Porzio, Vicepresidente Vicario AVPN.

- Le Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana -

Momento centrale della Convention saranno le “Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana”, che avranno inizio il primo giorno, il 3 luglio, con l’accensione dei Forni Olimpici alle 15.30. Sono attesi oltre cento pizzaioli, provenienti da quattro continenti, che si sfideranno in cinque discipline diverse, rappresentando le rispettive nazioni. Talento e creatività saranno elementi indispensabili per i Maestri per guadagnare punti nel medagliere internazionale e portare il proprio Paese alla vittoria. Con “Le Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana”, per la prima volta si gareggia partendo dall’impasto stesso, che sarà preparato rigorosamente in loco. La Giuria, composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico e culturale, valuterà, poi, il prodotto finale seguendo tutte le diverse fasi di lavorazione.
Ma veniamo ai dettagli della gara. I pizzaioli si dovranno sfidare in cinque categorie differenti: Pizza classica, Pizza fantasia (l’innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell’AVPN), Pizza artistica, Pizza fritta e Mastunicola (disco di pasta condito con strutto o olio extravergine, basilico, pepe per esaltare l’impasto). Protagonista sarà, quindi, la Vera Pizza Napoletana, così come viene intesa a Napoli. I concorrenti potranno destreggiarsi non solo con margherita e marinara, ma anche con altri tipi di pizze, utilizzando, però, gli ingredienti non in contrasto con la cucina partenopea. Ad essere premiati saranno sia i singoli “atleti” che le nazioni, che avranno totalizzato il maggior numero di medaglie d’oro. La valutazione finale sarà fatta sulla base di un’innovativa scheda di degustazione/analisi sensoriale, elaborata dall’AVPN in collaborazione con Slowfood Campania, e che sarà proposta anche in eventi futuri come il Salone del Gusto di Torino.

- Pizza con le Stelle -

E dopo i pizzaioli di tutto il mondo, a sfidarsi saranno anche le Stelle. Per la serata conclusiva del 5 luglio, saranno artisti, imprenditori, sportivi e giornalisti a dover dimostrare tutta la propria abilità come impastatori e infornatori. I vip si lanceranno in una entusiasmante gara, che vincerà chi preparerà la pizza più gustosa. Ogni Stella sarà affiancata da un Maestro della Pizza, un vero e proprio “Pizza Trainer”, che seguirà tutte le fasi della competizione e che, soprattutto, dovrà motivare i propri assistiti con indispensabili consigli.
A fare gli onori di casa sarà l’attore Gino Rivieccio che condurrà la serata, a partire dalle ore 20.30. In gara per “Pizza con le Stelle”: l’attore Massimiliano Gallo in squadra con Lello Surace, l’imprenditore Maurizio Marinella con Guglielmo Vuolo, l’artista Lello Esposito con Gino Sorbillo, il giornalista Luciano Pignataro con Ciro Salvo, la showgirl Julija Majarčuk con Gaetano Esposito, il regista Roberto Gambacorta con Enzo Coccia, il campione olimpionico di canottaggio Davide Tizzano con Gaetano Fazio.
La Giuria sarà presieduta dallo Chef stellato Alfonso Iaccarino.

- I Laboratori del Gusto -

La tre giorni dell’AVPN si articolerà, inoltre, in un fitto e interessante programma di attività, messo a punto grazie alla collaborazione di importanti partner. La pizza sarà oggetto di incontri scientifici, di laboratori del gusto, di workshop, con specifici focus di approfondimento sugli ingredienti.
Slow Food Campania propone due tipi di appuntamenti che coniugano formazione e degustazione (per info e prenotazioni: info@slowfoodcampania.com o 347 5650976). Si parte martedì 3 e mercoledì 4 con le due giornate del primo Master of Food Pizza (dalle 17,30 alle 20,00). Gli incontri, condotti da Vito Trotta, responsabile regionale del progetto Presìdi Slow Food per Campania e Basilicata, con la collaborazione del pizzaiolo Attilio Bachetti, sono riservati a un massimo di 20 partecipanti (costo complessivo 30 euro). Mercoledì 4 luglio, invece, Antonio Puzzi, membro del Consiglio Nazionale di Slow Food Italia, guiderà un Laboratorio del Gusto dal titolo “Come il cacio sulla pizza” (ore 13.55 – massimo di 20 partecipanti – 5 euro). L’associazione parteciperà, inoltre, con un proprio spazio nel quale sarà possibile incontrare prodotti e produttori dei Presìdi Slow Food e conoscere l’Alleanza tra i Pizzaioli e i Presìdi Slow Food, naturale evoluzione del progetto di Alleanza già intrapreso con gli chef di tutta Italia.
L’Associazione Italiana Sommelier di Napoli sarà protagonista di due interessanti laboratori del gusto. Il primo (3 luglio, ore 19.00) tratterà di “Bollicine e pizza fritta”, mentre il secondo indagherà le diverse possibilità di abbinamento di vini campani con la pizza (4 luglio, ore 12.20), coordinati dal delegato dell’AIS Napoli Tommaso Luongo.
L’AIS organizzerà, inoltre, nel corso di tutta la manifestazione, banchi di degustazione di vini che si abbinano in modo ideale con la pizza, tra i quali Asprino d’Aversa Spumante, Falanghina e Greco Dubl Spumante, Gragnano e Lettere, forniti da due prestigiose aziende campane: Grotta del Sole e Feudi di San Gregorio.

- I Workshop -

Tutti i workshop in programma saranno suddivisi in tre giornate tematiche, che culmineranno il 5 luglio (ore 16.00) con la Convention dell’AVPN, a cui prenderanno parte soci e operatori del settore.
La prima giornata sarà dedicata a “Lieviti e fermenti”. In calendario il seminario sull’impasto a mano a cura del Maestro pizzaiolo Franco Pepe, il workshop sulla macinazione lenta a cura dell’Antico Molino Caputo, la conferenza dal titolo “Batteri lattici e lieviti come strumenti per il miglioramento qualitativo degli impasti lievitati” tenuta dalla dott.ssa Simona Palomba del Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università Federico II di Napoli, il workshop sulla birra a cura di Dab.
“I 5 elementi – Acqua, metallo, fuoco,terra e legno” saranno, invece, i principi ispiratori della seconda giornata (4 luglio), articolata in diversi workshop tenuti da Ferrarelle, Agugiaro&Figna, Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, Danicoop (pomodoro San Marzano), Refrattari Valoriani, Ciao Il Pomodoro di Napoli, Molini Tandoi, Gimetal, ANFO (degustazione di oli), iPack&Trade e Luca Di Massa (sul Food cost control).
L’ultimo capitolo della convention sarà dedicato ai “I 5 sensi”. Il 5 luglio Roberto e Laura Gambacorta  presentano il documentario “Il Sole nel Piatto” , mentre Monica Piscitelli illustrerà la sua “Guida alle Migliori Pizzerie di Napoli e Campania”. La Prof.ssa Rossella Di Monaco terrà, in seguito, un seminario su “Le scienze sensoriali e la valutazione dei prodotti tipici”, mentre il Dott. Vittorio Roberti, Consigliere Nazionale ANSiSA, curerà l’incontro “Pizzando pizzando: impariamo a nutrirci e non soltanto a mangiare”.

In occasione dell’incontro internazionale a Città della Scienza, si presenterà agli associati dell’AVPN anche il primo cofanetto viaggi dedicato alla pizza, frutto della collaborazione tra l’Associazione Verace Pizza Napoletana e Smartbox.

Per informazioni:
Associazione Verace Pizza Napoletana
Via Santa Maria La Nova 49 – 80 100
Tel/Fax 081 42 01 205 – info@pizzanapoletana.org

Ufficio stampa e accrediti
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